スーパーの歩留り計算を簡単に説明

歩留りとは原料から得られる使える部分の比率です。例えばスーパーで魚1尾そのまま販売すれば販売者の歩留りは100%です。その魚を消費者が丸ごと食べていただければ完全に魚の歩留りは100%になります。 しかしスーパーでは消費 […]