スーパーマーケットの値引きロス

値引きロスは価格を落とすことによって生じる損失のことです。 スーパーマーケットの利益を損なう原因の一つに値引きがあります。賞味期限の短い商品や見た目の悪い商品、また、品質とは関係なく売れないと判断された商品の値を落とすこ […]

刺身1人前の刺身・貫数・重さ

刺身1人前の貫数に決まりはありません。業界では1人前70gだと聞いていますが、個人差によって異なります。 刺身がメインそれともおかず 刺身定食や鮨を食べるときの量と、酒の肴にするときでは食べる量に差があります。 スーパー […]

スーパーマーケットの廃棄ロス

スーパーマーケットでは商品を廃棄し利益を損なうことを廃棄ロスといいます。 廃棄の原因 廃棄はなぜ行われるのでしょう。また1日にどれくらいの廃棄があるのでしょう。また廃棄率は売り上げに対しどれだけが適正なのでしょうか。 廃 […]

開店時100%

スーパーマーケットでも24間営業の店はありますが、殆どのスーパーでは開店時間と閉店時間を決めて営業しています。開店時に全ての商品が陳列されている状態を開店時100%といいます。 開店時100%にするには 開店時100%に […]