うぱる

値引きロスは価格を落とすことによって生じる損失のことです。 スーパーマーケットの利益を損なう原因の一つに値引きがあります。賞味期限の短い商品や見た目の悪い商品、また、品質とは関係なく売れないと判断された商品の値を落とすこ […]

バナメイエビがスーパーマーケットで多く販売されるまでは高価な食材として海老は扱われてきました。１９９０年ごろからバナメイエビの養殖が盛んになり、スーパーでも多く販売されるようになりました。 そのことで海老の主役はブラック […]

刺身１人前の貫数に決まりはありません。業界では１人前７０ｇだと聞いていますが、個人差によって異なります。 刺身がメインそれともおかず 刺身定食や鮨を食べるときの量と、酒の肴にするときでは食べる量に差があります。 スーパー […]

スーパーマーケットでは商品を廃棄し利益を損なうことを廃棄ロスといいます。 廃棄の原因 廃棄はなぜ行われるのでしょう。また１日にどれくらいの廃棄があるのでしょう。また廃棄率は売り上げに対しどれだけが適正なのでしょうか。 廃 […]

売上構成比は全ての売り上げに占める一部分の比率です。店の売り上げに対しての部門売上構成比の求め方は「店全体の売上÷部門売上×１００」です。 例えば店全体の売り上げが２０００万円で鮮魚部の売り上げが２５０万円なら「２５０万 […]

スーパーマーケットでも２４間営業の店はありますが、殆どのスーパーでは開店時間と閉店時間を決めて営業しています。開店時に全ての商品が陳列されている状態を開店時１００％といいます。 開店時１００％にするには 開店時１００％に […]

ネット「ＮＥＴ」正味・内容量・純粋に商品だけの重さ。風袋や品質保持の為に使われている物の重さは含まれません。 グロス「ＧＲＯＳＳ」全体の重さ。梱包素材も含めた重さ。 ネットとグロスの違い 商品に「ＮＥＴ」と表記してあれば […]