スーパーマーケット用語

スーパーマーケットの鮮魚部門や精肉部門で仕事をしていて、１００ｇ当たり幾らで販売したら何%の利益があるのかはわかるけど、１パック２９８円や３９８円で販売するときに何ｇ入れたら何％の利益がでるのだろうと悩んだことのある人も […]

スーパーマーケットに限らず買い物をした商品を移しかえるための台をサッカー台といいます。 １９８０年代ごろのスーパーでは１台のレジに２人のレジ係がつき１人はレジ打ちとお金のやり取り、もう一人は買い物をされた商品の袋詰めを行 […]

スーパーマーケットでは商品棚の始まりと終わりの前に設置してある商品台や棚をエンドといいます。 言葉で説明するのは難しいので写真を見てください。正面を向いている３つの棚、それがエンドです。 スーパーマーケットのエンドには特 […]

スーパーマーケットの業界用語では陳列棚のことをゴンドラといいます。 全てのスーパーマーケットで陳列棚のことをゴンドラと呼んでいるかは定かではありませんが、全てのスーパーマーケットで通用する業界用語で間違いありません。 ゴ […]

定価は定められた価格、全国どこにいってもお同じ価格です。小売希望価格はメーカーが小売店に対して求める価格。メーカーが希望する価格より高くても構いません。 スーパーの小売希望価格の○○引きには要注意 スーパーマーケットで定 […]

値引きロスは価格を落とすことによって生じる損失のことです。 スーパーマーケットの利益を損なう原因の一つに値引きがあります。賞味期限の短い商品や見た目の悪い商品、また、品質とは関係なく売れないと判断された商品の値を落とすこ […]

バナメイエビがスーパーマーケットで多く販売されるまでは高価な食材として海老は扱われてきました。１９９０年ごろからバナメイエビの養殖が盛んになり、スーパーでも多く販売されるようになりました。 そのことで海老の主役はブラック […]

刺身１人前の貫数に決まりはありません。業界では１人前７０ｇだと聞いていますが、個人差によって異なります。 刺身がメインそれともおかず 刺身定食や鮨を食べるときの量と、酒の肴にするときでは食べる量に差があります。 スーパー […]

スーパーマーケットでは商品を廃棄し利益を損なうことを廃棄ロスといいます。 廃棄の原因 廃棄はなぜ行われるのでしょう。また１日にどれくらいの廃棄があるのでしょう。また廃棄率は売り上げに対しどれだけが適正なのでしょうか。 廃 […]

売上構成比は全ての売り上げに占める一部分の比率です。店の売り上げに対しての部門売上構成比の求め方は「店全体の売上÷部門売上×１００」です。 例えば店全体の売り上げが２０００万円で鮮魚部の売り上げが２５０万円なら「２５０万 […]