スーパーマーケットでは商品を廃棄し利益を損なうことを廃棄ロスといいます。
廃棄の原因
廃棄はなぜ行われるのでしょう。また１日にどれくらいの廃棄があるのでしょう。また廃棄率は売り上げに対しどれだけが適正なのでしょうか。
廃棄が行われる原因は、消費期限切れや賞味期限切れなどの理由で販売することが出来なくなることが１番の理由になります。その他にも担当者の判断によりまだ販売しても良い商品を廃棄することがあります。例えば見た目の悪い商品や鮮度に自信が持てない商品など。
スーパーマーケットでは毎日どれくらいの廃棄があるのでしょう。また適正な廃棄率は売り上げの何%ぐらいになるのでしょうか。
毎日どれくらいの廃棄があるのかは、企業規模や店ごと方針により異なるので一概には言えませんが、どのスーパーでも鮮度と品質は保たなければならないため、売り場面積が広く、客数の少ない店ほど廃棄ロスが多くなると考えられます。
廃棄率は売り上げの何%が適正なのでしょうか、答えは０％です。現実にはそうはいきませんが、それに近づける努力はやり続けなくてはいけません。値引きロスなら店ごとに適正なロス率もあるでしょう。
食品ロスと廃棄ロスの違い
スーパーマーケットの食品ロスと廃棄ロスはどちらも廃棄することによって利益を損なうという意味では同じですが、食品ロスは本来まだ食べられるのに廃棄することで、廃棄ロスは単に廃棄することによって生じるロスのことです。