ネット「ＮＥＴ」正味・内容量・純粋に商品だけの重さ。
風袋や品質保持の為に使われている物の重さは含まれません。
グロス「ＧＲＯＳＳ」全体の重さ。
梱包素材も含めた重さ。
ネットとグロスの違い
商品に「ＮＥＴ」と表記してあれば内容量を意味します。
商品に「ＧＲＯＳＳ」と表記してあれば容器や保存剤も含めた全体の重さを意味します。
例えば冷凍のカニで「ＧＲＯＳＳ」１㎏と表記してあるときは、冷凍のカニにの周りに付いている氷の重さ、保冷剤、容器、全ての重さで１㎏になります。「ＮＥＴ」や「内容量」と表記してあれば純粋にカニの重さが１㎏だということになります。
グロス表記
スーパーマーケットでは業務用として冷凍物を仕入れることがあります。それを解凍し小分けして販売します。このときに注意が必要なのが「ＮＥＴ」で表記されているか「ＧＲＯＳＳ」で表記されているかです。
例えば冷凍のホタテが「ＧＲＯＳＳ」１㎏と表記されていても、解凍後はホタテの周りに付着している氷が溶けて重さが減ります。仮にホタテを「ＧＲＯＳＳ」１㎏８００円で仕入れたとしても、解凍してから販売する場合は原価が変わります。
海老や蟹なども品質保持の為、まわりを氷で覆われていることがあります。